Tuesday, March 17, 2015

หมูแดดเดียว

ส่วนประกอบและเครื่องปรุงหมูแดดเดียว

1. เนื้อสันคอหมู 500 กรัม (เลือกเนื้อที่ติดมันหน่อยๆ เวลาทอดเนื้อหมูจะนุ่มค่ะ)
2. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
3. นมข้นจืด 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมันพืช ½ ช้อนโต๊ะ
5. ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ
6. ซีอิ๊วขาว 2 ½  ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมันหอย 1 ½ ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนและวิธีทําหมูแดดเดียว

1. นำเนื้อหมูมาล้างทำความสะอาด แล้วหั่นเป็นเส้นยาวให้มีความหนาประมาณ 1.5 x 1.5 เซนติเมตร พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2.จากนั้นมาผสมน้ำหมักหมูค่ะ นำนมข้นจืด น้ำมันพืช ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย และน้ำตาลทรายใส่ลงไปในภาชนะสำหรับหมักหมูค่ะ แล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด
3. นำเนื้อหมูที่เราหั่นไว้แล้วใส่ลงไปคลุกเคล้ากับน้ำหมักหมูจนทั่ว แล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 1 – 2 ชั่วโมง
4. เมื่อหมักครบเวลาที่กำหนดแล้ว นำเนื้อหมูมาวางเรียงบนตะแกรง ควรเรียงให้ห่างกันสักเล็กน้อย แล้วก็นำไปตากแดดจัดประมาณ 1 แดดค่ะ เมื่อเราตากเนื้อหมูไปได้สักพักแล้ว เนื้อหมูด้านบนจะเริ่มแห้ง ควรพลิกกลับชิ้นหมูด้านล่างขึ้นมาตากด้วยจะได้แห้งทั่วๆกันค่ะ ตากเนื้อหมูจนได้ที่ตามต้องการแล้วนำเก็บเข้าบ้านได้เลยค่ะ (ส่วนระดับความแห้งของหมูแดดเดียวขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคนนะคะ ว่าจะแห้งมากน้อยระดับไหน ถ้าต้องการหมูที่แห้งหน่อยก็ให้ตากแดดนานนิดหนึ่งค่ะ หรือถ้าไม่ชอบแบบแห้งมาก ตากให้แห้งหมาดๆก็พอแล้วค่ะ)
5. เวลารับประทานเราก็นำหมูแดดเดียวมาทอดในน้ำมันร้อนๆ ดังนี้ค่ะ

    นำน้ำมันพืชใส่ลงในกระทะพอประมาณ พอน้ำมันเริ่มร้อนก็ใส่หมูแดดเดียวลงไปทอดจนจนสุกเหลืองทั่วทั้งชิ้น
    แล้วตักขึ้นใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

6. เราก็จะได้หมูแดดเดียวทอดรสชาติเข้มข้น แต่ก็ไม่เค็มไปและหวานไป ออกรสกลมกล่อมไว้รับประทานกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยร้อนๆแล้วค่ะ

ขอขอบคุณรูปภาพประกอบจาก
- http://www.cookded.com

Saturday, March 7, 2015

วิธีทําข้าวต้มหมู


ส่วนผสมและสัดส่วน
1. ข้าวสวย
2. หมูสับ
3. ขิงอ่อน
4. ตั้งฉ่าย
5. ผักชี
6. น้ำเปล่า
7. ซีอิ๊วขาว
8. พริกไทยป่น
9. ซุปก้อนสำเร็จรูป
วิธีปรุง
1. หมักหมูสับด้วยพริกไทย ซีอิ๊วขาว
2. ต้มน้ำให้ร้อน ใส่ซุปก้อนลงไป พอซุปเดือด ใส่หมูสับลงไปเป็นก้อนกลมๆ
3. พอหมูสับสุก ใส่ข้าวสวยลงไปต้ม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ใส่ขิงอ่อนลงไป ยกลงจากเตา
4. ตักใส่ชาม โรยตั้งฉ่ายและผักชี ก่อนรับประทาน

Wednesday, March 4, 2015

วิธีทําหมูสะเต๊ะ


ไก่สะเต๊ะ
ส่วนผสม   
 เนื้ออกไก่
 กะทิ
น้ำส้มสายชู
    น้ำตาลทราย
    เกลือ

    แตงกวา พริกชี้ฟ้า หอมแดง ตามชอบ

วิธีทำ

    ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด แล้วนำมาหั่นบางๆ ตามยาว
    ละลายผงหมักสะเต๊ะ (ซอง A) ในน้ำกะทิ แล้วคลุกเคล้ากับเนื้อไก่ให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ 1 ชม.
    นำเนื้อไก่ที่หมักไว้มาเสียบไม้ ย่างด้วยไฟปานกลางจนสุก


น้ำจิ้มสะเต๊ะ

    ผสมผงน้ำจิ้มสะเต๊ะ (ซอง B) กับน้ำกะทิ และน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด
    ลดไฟลง แล้วเคี่ยวต่อนาน 15 นาที


อาจาด

    ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และเกลือ เข้าด้วยกัน
    นำขึ้นตั้งไฟจนน้ำตาลทรายละลายหมด แล้วทิ้งไว้ให้เย็น
    หั่นแตงกวา พริกชี้ฟ้า และหอมแดงใส่ชามเตรียมไว้ แล้วค่อยราดด้วยน้ำอาจาดเวลาจะ

รับประทาน
คำแนะนำ

    ถ้าอยากได้เนื้อไก่นุ่มๆ ควรนำไปแช่ทิ้งไว้ในตู้เย็น 1 คืน ก่อนย่าง
    อย่าแช่ผักไว้ในน้ำอาจาดนานเกินไป จะทำให้ผักไม่กรอบและดูไม่น่ารับประทาน

วิธีทํายําหมูตะไคร้


1. กุ้งแห้งทอด 2 ชต.
2. ถั่วลิสงทอด 2 ชต.
3. หมูสับต้มสุก 50 กรัม
4. น้ำมะนาว 3 ชต.
5. น้ำเชื่อม 2 ชต.
6. น้ำปลา 2 ชต.
7. พริกขี้หนูแดง 10 เม็ด
8. หอมแดง 2 หัว
9. ตะไคร้ต้นอ่อน 4 ต้น
10. ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
11. ต้นหอม 1 ต้น


1. ซอยหอมแดงเป็นแว่นๆ ตามด้วยซอยตะไคร้เป็นชิ้นเฉียงๆ และซอยต้นหอมผักชีฝรั่งรวมถึงสับปพริกขี้หนูให้ละเอียด
2. ผสมพริก , น้ำมะนาว ,น้ำเชื่อม ,น้ำปลา คนให้เข้ากัน จากนั้นเติมผักทั้งหมดลงไป
3. เติมหมูสับ ,ถั่ว ,กุ้งแห้ง คนให้เข้ากันเป็นอันพร้อมเสริฟ์

Friday, January 23, 2015

วิธีทําน้ำพริกหมูสับ

ส่วนผสม
• น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกแห้งแกะเม็ดหั่นเป็นท่อน 1/4 ถ้วย
• หมูสับ 1 ขีด
• หอมแดงซอยบางๆ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมซอยบางๆ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• น้ำตาลปี๊บ 1 ถึง 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย


วิธีทำ
1. คั่วพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ทีละอย่าง ให้หอม แล้วพักไว้
2. โขลกเครื่องปรุงที่คั่วไว้ ให้ละเอียด ใส่หมูสับ โขลกให้เข้ากัน
3. ผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก เกลือป่น ให้เข้ากัน แล้วพักไว้
4. ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ใส่น้ำมันพืช พอน้ำมันร้อนใส่เครื่องปรุงที่โขลกไว้ ตามด้วยน้ำปรุงรส ผสมให้เข้ากัน ผัดให้หอม ให้น้ำพริกขลุกขลิก ตักใส่ถ้วย รับประทานกับผักสดตามชอบ